Name: Pflaumensauce Rezept
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 60 g Schalotte; 0.5 rote Chilischote; 90 g Backpflaume; 1 El Öl; 150 ml trockener Sherry; 150 ml Weißwein; Salz; Pfeffer; 2 El Obstessig

essen & trinken 11/2011

Foto: Thorsten Südfels

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten plus Abkühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Gut vorzubereiten, Dünsten, Kochen, Gewürze, Obst

Pro Portion

Energie: 30 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Fett: 1 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portion

g g Schalotten

0.5

rote Chilischote

g g Backpflaumen

El El Öl

150

ml ml trockener Sherry

150

ml ml Weißwein

Salz

Pfeffer

El El Obstessig

Zubereitung

Schalotten in feine Würfel schneiden. Chili der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Backpflaumen fein schneiden.
Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotten und Chili darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit Sherry und Weißweinauffüllen. Pflaumen zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Lauwarm abkühlen lassen.
Pflaumensud in einem Blitzhacker zu einer sehr feinen Sauce mixen. Pflaumensauce heiß in ein Twist-off-Glas (250 ml Inhalt) füllen, verschließen und abkühlen lassen. Gekühlt bis zu 1 Monat haltbar.