Pommes Frites

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Aus essen & trinken 11/2011
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Pommes Frites
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 1 kg Kartoffeln, 

    groß, festkochend

  • 2 l Öl, 

    zum Frittieren

  • Salz
  • Außerdem
  • Küchenpapier

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.
plus Frittierzeit 25 Minuten

Nährwert

Pro Portion 324 kcal
Kohlenhydrate: 31 g
Eiweiß: 3 g
Fett: 20 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Die Kartoffeln schälen, waschen und der Länge nach in 1 cm dicke Stäbchen schneiden. Öl in einem großen Topf auf 120 Grad erhitzen und darin die Kartoffeln in 2 Portionen in ca. 8 Minuten farblos vorfrittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • Das Frittieröl auf 175 Grad erhitzen und darin die Hälfte der Kartoffeln knuspriggoldbraun frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Salz würzen. Restliche Kartoffeln ebenso zubereiten.

Pommes Frites: Video-Anleitung