Chicoréesalat mit Lachs
Zutaten
4
Portionen
kleiner Chicorée (150 g)
g g Mandelkerne (geschält)
Datteln (getrocknet)
g g Joghurt
El El Milch
Tl Tl Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zucker
Tl Tl Harissa (nordafrikanische Gewürzpaste)
g g Ingwer (frisch)
g g Lachsfilet (frisch)
El El Olivenöl
Stiel Stiele Dill
Zubereitung
-
Chicorée zerteilen, putzen und klein schneiden. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Datteln entsteinen und fein schneiden. Joghurt mit Milch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Harissa verrühren. Chicorée mit Mandeln und Datteln mischen.
-
Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Den Lachs in 12 ca. 1 cm dicke und 30 g schwere Scheiben schneiden und in einer Arbeitsschale mit Ingwer, Olivenöl und Pfeffer mischen. Dann jeweils 3 Lachsscheiben dicht aneinander liegend auf 4 ofenfesteTeller verteilen. Die Teller auf einen Ofenrost stellen, den Backofen auf 160 Grad vorheizen (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert).
-
Rost mit den Tellern auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens stellen und den Fisch 4-5 Minuten garen. Der Lachs soll in der Mitte nur warm und noch sehr glasig sein. Chicorée auf den Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit Dillästchen ganieren.
