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Brot-Spinat-Tortilla

Für jeden Tag 11/2011
Brot-Spinat-Tortilla
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 25 Minuten plus 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 485 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 28 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g Ciabatta

Zwiebel

g g Zucchini

g g Kirschtomaten

g g TK-Rahmspinat (aufgetaut)

Eier (Kl. M)

Salz

Pfeffer

Muskatnuss (frisch gerieben)

El El Olivenöl


Zubereitung

  1. Das Brot in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Zucchini putzen, längs vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden. Tomaten halbieren.
  2. Rahmspinat mit den Eiern in ein hohes, schmales Gefäß geben und mit dem Schneidstab kurz pürieren. Spinatmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  3. 2 El Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Das Brot darin rundherum 5 Min. goldbraun rösten und herausnehmen. 1 E l Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Zucchini darin 3-4 Min. braten. Salzen und pfeffern. Das geröstete Brot und Tomaten untermischen. Die Spinatmasse darübergießen und bei mittlerer Hitze 2 Min. stocken lassen. Brot-Spinat-Tortilla im heißen Ofen bei 200 Grad in der Ofenmitte 15 Min. fertig garen (Umluft nicht empfehlenswert).