Brot-Spinat-Tortilla
Zutaten
2
Portionen
g g Ciabatta
Zwiebel
g g Zucchini
g g Kirschtomaten
g g TK-Rahmspinat (aufgetaut)
Eier (Kl. M)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)
El El Olivenöl
Zubereitung
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Das Brot in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Zucchini putzen, längs vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden. Tomaten halbieren.
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Rahmspinat mit den Eiern in ein hohes, schmales Gefäß geben und mit dem Schneidstab kurz pürieren. Spinatmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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2 El Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Das Brot darin rundherum 5 Min. goldbraun rösten und herausnehmen. 1 E l Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Zucchini darin 3-4 Min. braten. Salzen und pfeffern. Das geröstete Brot und Tomaten untermischen. Die Spinatmasse darübergießen und bei mittlerer Hitze 2 Min. stocken lassen. Brot-Spinat-Tortilla im heißen Ofen bei 200 Grad in der Ofenmitte 15 Min. fertig garen (Umluft nicht empfehlenswert).
