Holunderbirnen
Zutaten
4
Portionen
g g Zucker
ml ml Apfelsaft
ml ml Holunderbeersaft
Gewürznelken
Zimtstangen
Birnen (reif, aber nicht zu weich)
Zubereitung
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Zucker in einen weiten Topf (25 cm Ø) geben und goldbraun karamellisieren. Mit Apfel- und Holunderbeersaft ablöschen. Nelken und Zimt zugeben und aufkochen, bis der Karamell gelöst ist.
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Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Birnen in den kochenden Saft legen, kurz aufkochen, dann bei milder Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 2 Std. im Sud ziehen lassen.
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Birnen mit Eis oder Schlagsahne servieren.
