Rotkohl mit Portwein
Zutaten
4
Portionen
kg kg Rotkohl
g g Zwiebeln
g g Gänseschmalz
El El Puderzucker
Salz
ml ml Rotwein
ml ml Portwein
Boskop-Apfel (ca. 280 g)
g g Preiselbeerkonfitüre
Pfeffer
Zubereitung
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Rotkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen. Rotkohl halbieren, bis zum Strunk in feine Streifen schneiden. Zwiebeln ebenfalls in feine Streifen schneiden.
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Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln mit Puderzucker darin bei nicht zu starker Hitze 3-4 Minuten dünsten. Rotkohl zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren mitdünsten, dann salzen. Mit Rot- und Portwein auffüllen und offen unter Rühren einkochen. Sobald die Flüssigkeit eingekocht ist, den Rotkohl zugedeckt weitere 20-25 Minuten garen. Am Ende der Garzeit den Apfel waschen, auf der groben Seite der Haushaltsreibe in den Rotkohl reiben und bei milder Hitze 5 Minuten dünsten. Preiselbeeren ebenfalls unterrühren und leicht mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Rotkohl zur gefüllten Ente servieren (siehe Rezept: Ente mit Hefeteig).
