Brioche mit geräucherter Entenbrust und Safran-Aprikosen-Dip
Geräucherte Entenbrust, platziert auf Brioche, dazwischen ein fruchtig-würziger Dip mit Aprikosen.
Zutaten
18
Portionen
Entenbrust (geräuchert, ca. 280 g)
Brioche-Brot (300 g)
g g Butter
Fleur de sel
Glas Gläser Safran-Aprikosen-Dip
Shizo-Kresse (zum Garnieren)
Zubereitung
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Entenbrust leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. Brioche-Brot längs halbieren und in 18 fingerdicke Scheiben schneiden. Scheiben nach und nach in etwas Butter in einer beschichteten Pfanne goldbraun braten und leicht mit Fleur de sel würzen.
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Brioche-Scheiben mit dem Safran-Aprikosen-Dip bestreichen. Jeweils 2-3 Scheiben Entenbrust auf eine Brioche-Scheibe legen und mit etwas Shizo-Kresse bestreut servieren.
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