Brioche mit geräucherter Entenbrust und Safran-Aprikosen-Dip
Zutaten
Für 18 Portionen
- 1 geräucherte Entenbrust, (ca. 280 g)
- 1 Brioche-Brot, (300 g)
- 40 g Butter
- Fleur de sel
- 1 Glas Safran-Aprikosen-Dip
- Shizo-Kresse, zum Garnieren
Zeit
Arbeitszeit: 45 Min.
Nährwert
Pro Portion 120 kcal
Kohlenhydrate: 11 g
Eiweiß: 4 g
Fett: 6 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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Entenbrust leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. Brioche-Brot längs halbieren und in 18 fingerdicke Scheiben schneiden. Scheiben nach und nach in etwas Butter in einer beschichteten Pfanne goldbraun braten und leicht mit Fleur de sel würzen.
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Brioche-Scheiben mit dem Safran-Aprikosen-Dip bestreichen. Jeweils 2-3 Scheiben Entenbrust auf eine Brioche-Scheibe legen und mit etwas Shizo-Kresse bestreut servieren.
Zubereitung