Gebratene Gänseleber
Zutaten
2
Portionen
Schalotten
g g frische Gänseleber
El El Mehl
El El Butter
Stiel Stiele Salbei
ml ml Portwein
Salz
Pfeffer
Zubereitung
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Schalotten in feine Streifen schneiden. Gänseleber von evtl. vorhandenen Häutchen und Sehnen befreien, in Scheiben schneiden, in Mehl wenden und abklopfen.
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Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten mit dem Salbei darin anbraten. Gänseleberscheiben dazugeben, 2-3 Minuten braten und herausheben. Den Bratensatz mit Portwein ablöschen, einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gebratene Gänseleber auf frischem Baguette mit der Sauce (siehe Rezept: Gänsesauce) servieren.
