Baba al rum (Rumgetränkte Hefeküchlein)

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Aus essen & trinken 1/2012
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Zutaten

Für 20 Portionen
  • Teig
  • 50 ml Milch
  • 8 Safranfäden, oder 1 dose (0,1 g)
  • 20 g frische Hefe
  • 30 g feiner Zucker
  • 125 g weiche Butter
  • 4 Eier, (Kl. M)
  • 250 g Mehl
  • weiche Butter, für die Formen
  • Sirup
  • 250 g Zucker
  • 250 ml Rum
  • Außerdem
  • Klarsichtfolie
  • Keramikförmchen
  • Spritzbeutel

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.
plus Garzeit 15 Minuten plus Gehzeit 1:30 Stunden

Nährwert

Pro Portion 153 kcal
Kohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 2 g
Fett: 7 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

Kategorien

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    Zubereitung
  • Milch mit Safran leicht erwärmen. Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, mit 2 Tl Zucker verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Weiche Butter und den restlichen Zucker mit einem Gummispatel verrühren. Eier verquirlen. Mehl sieben, mit Eiern in einer Küchenmaschine bei niedriger Stufe verrühren. Die Hefemischung zugeben, bei niedriger Stufe 5-6 Minuten zusammenkneten. Nach und nach die Butter-Zucker-Mischung zugeben und bei mittlerer Stufe weitere 10 Minuten schlagen. Den leicht flüssigen Teig in eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie bedecken und an einem warmen Ort 1:30 Stunden gehen lassen
  • 10 sich nach unten verjüngende Keramikförmchen (5,5 cm Ø oben, 3,5 cm Ø unten) mit Butter ausstreichen. Die Hälfte vom Teig in einen Spritzbeutel geben, die Förmchen je zur Hälfte mit Teig füllen. Teig in den Förmchen zugedeckt an einem warmen Ort weitere 20 Minuten gehen lassen.
  • Babas im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) 15 Minuten backen. Förmchen herausnehmen, Babas ca. 5 Minuten abkühlen lassen, aus der Form stürzen und kalt werden lassen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
  • Für den Sirup Zucker mit Rum und 150 ml Wasser in einem Topf einmal aufkochen. Den Sirup abkühlen lassen. Die Babas nacheinander in den Sirup tauchen, ungefähr 3-5 Minuten darin liegen lassen, dabei einmal wenden. Sofort servieren. Dazu passen gedünstete Birnenspalten.
  • Tipp: Portionieren leicht gemacht: Schneiden Sie beim Befüllen der Förmchen den Teig mit einer angefeuchteten Schere ab.
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