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Räucherforellencreme

Für jeden Tag 1/2012
Räucherforellencreme
Foto: Matthias Haupt

Zutaten

Für
8
Portionen
200

g g Doppelrahmfrischkäse

2

Tl Tl Bio-Zitronenschale (abgerieben)

2

Zitronen

1

Bund Bund Schnitlauch

200

g g geräucherte Forellenfilets

2

El El Meerrettich (frisch gerieben)

Zubereitung

  1. 200 g Doppelrahmfrischkäse, 2 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale und den Saft von 1 Zitrone in einer Schüssel gründlich verrühren. 1 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Großteil des Schnittlauchs in den Frischkäse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. 200 g geräucherte Forellenfilets grob zerzupfen und vorsichtig untermischen. Kurz vor dem Servieren 2 El frisch geriebenen Meerrettich (ersatzweise 2-3 Tl Tafelmeerrettich, Glas) zugeben und locker untermischen. Mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen und zusammen mit den Yorkshire-Puddings anrichten. 1 Bio-Zitrone in Spalten schneiden und zur Creme servieren.