Béchamelbohnen mit Speck
Zutaten
2
Portionen
El El Butter
El El Mehl
ml ml Gemüsebrühe
ml ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
g g Brechbohnen (tiefgekühlt)
g g Bacon
Tl Tl Bohnenkraut (getrocknet)
El El Weißweinessig
Zubereitung
-
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und unter Rühren andünsten. Brühe und Sahne nach und nach einrühren, aufkochen und bei milder Hitze 15 Min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
-
Bohnen in kochendem Salzwasser 4 Min. blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.
-
Bacon in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
-
Bohnen und Bohnenkraut mit der Sauce mischen und 2 Min. erwärmen. Mit Essig abschmecken und mit den Bacon-Stücken servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
-
Tipp: Bohnenkraut gibt's im Sommer immer frisch zu kaufen. Das getrocknete ist intensiver im Geschmack, deshalb etwas sparsamer dosieren.
