Name: Szegediner Eintopf Rezept
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 750 g Schweinenacken; 1 Gemüsezwiebel; 1 Knoblauchzehe; 6 El Öl; Salz; Pfeffer; 2 El Tomatenmark; 2 Tl edelsüßes Paprikapulver; 2 Tl Kümmel; 1 l Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 1 rote Paprikaschote; 500 g Kartoffel; 1 Dose Sauerkraut; 1 Bund Schnittlauch; 200 g Schmand

Für jeden Tag 2/2012

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten plus Garzeit 1:30 Stunden

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Geschmortes, Braten, Gemüse, Gewürze, Kartoffeln, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Schwein

Pro Portion

Energie: 418 kcal, Kohlenhydrate: 15 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 25 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

750

g g Schweinenacken

Gemüsezwiebel (ca. 250 g)

Knoblauchzehe

El El Öl

Salz

Pfeffer

El El Tomatenmark

Tl Tl edelsüßes Paprikapulver

Tl Tl Kümmel (gemahlen)

l l Gemüsebrühe

Lorbeerblatt

rote Paprikaschote

500

g g Kartoffeln

Dose Dosen Sauerkraut

Bund Bund Schnittlauch

200

g g Schmand

Zubereitung

Fleisch 1 cm groß würfeln. Gemüsezwiebel fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Fleisch in 2 Portionen in je 2 El heißem Öl rundherum scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Topf nehmen. Zwiebeln und Knoblauch in 2 El heißem Öl anbraten, Fleisch zugeben, Tomatenmark, je 1 Tl Paprikapulver und Kümmel mit anrösten. Mit der Brühe ablöschen, Lorbeer zugeben und danach zugedeckt bei mittlerer Hitze 45 Min. garen.
Paprika putzen und 1 cm groß würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und 1 cm groß würfeln. Sauerkraut abtropfen lassen. Paprika, Kartoffeln und Sauerkraut nach 45 Min. zum Eintopf geben und dann weitere 45 Min. garen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Eintopf mit Salz, Pfeffer, restlichem Paprikapulver und Kümmel abschmecken. Schmand und Schnittlauch zum Eintopf servieren.