Linsencurry

Linsencurry
Foto: Thorsten Suedfels
Fertig in 45 Minuten plus 30 Minuten Einweichzeit

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 620 kcal, Kohlenhydrate: 51 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 32 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g gelbe Linsen

Zwiebeln

Knoblauchzehen

g g Ingwer (frisch)

grüne Chilischote

El El Sonnenblumenöl

angedrückte Kardamomkapseln

Lorbeerblätter

rote Chilischote (getrocknet)

El El schwarze Senfsaat

Tl Tl Kreuzkümmel

El El Butter

El El Garam Masala (indische Gewürzmischung, Asia-Laden)

El El Kurkuma

ml ml Gemüsefond

g g indischer Paneer-Käse (oder Tofu)

g g Koriandergrün

Tomaten

Salz

El El Honig

Saft von 1/2 Limette

Außerdem

Küchenpapier

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Die Linsen 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Grüne Chilischote putzen und in feine Ringe schneiden.
  2. 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Kardamom, Lorbeerblätter, getrocknete Chili, Senfsaat und Kreuzkümmel darin anrösten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und weich dünsten. Butter, Ingwer und grüne Chilischote zugeben und kurz mitdünsten. Garam Masala und Kurkuma zugeben und unterrühren. Linsen zugeben und mit Gemüsefond auffüllen. Bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten garen.
  3. Inzwischen Käse (oder Tofu) in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Restliches Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und den Käse (oder Tofu) darin 5-6 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Koriander mit den zarten Stielen fein hacken. Tomaten grob würfeln. Tomaten, Käse (oder Tofu) und die Hälfte vom Koriander 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben. Mit Salz und Honig abschmecken. Das Curry mit dem restlichen Koriander und Limettensaft beträufelt servieren. Dazu passt Reis.

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