Linsencurry
Zutaten
4
Portionen
g g gelbe Linsen
Zwiebeln
Knoblauchzehen
g g Ingwer (frisch)
grüne Chilischote
El El Sonnenblumenöl
angedrückte Kardamomkapseln
Lorbeerblätter
rote Chilischote (getrocknet)
El El schwarze Senfsaat
Tl Tl Kreuzkümmel
El El Butter
El El Garam Masala (indische Gewürzmischung, Asia-Laden)
El El Kurkuma
ml ml Gemüsefond
g g indischer Paneer-Käse (oder Tofu)
g g Koriandergrün
Tomaten
Salz
El El Honig
Saft von 1/2 Limette
Außerdem
Küchenpapier
Zubereitung
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Die Linsen 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Grüne Chilischote putzen und in feine Ringe schneiden.
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2 El Öl in einem Topf erhitzen. Kardamom, Lorbeerblätter, getrocknete Chili, Senfsaat und Kreuzkümmel darin anrösten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und weich dünsten. Butter, Ingwer und grüne Chilischote zugeben und kurz mitdünsten. Garam Masala und Kurkuma zugeben und unterrühren. Linsen zugeben und mit Gemüsefond auffüllen. Bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten garen.
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Inzwischen Käse (oder Tofu) in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Restliches Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und den Käse (oder Tofu) darin 5-6 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Koriander mit den zarten Stielen fein hacken. Tomaten grob würfeln. Tomaten, Käse (oder Tofu) und die Hälfte vom Koriander 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben. Mit Salz und Honig abschmecken. Das Curry mit dem restlichen Koriander und Limettensaft beträufelt servieren. Dazu passt Reis.
