Kürbis-Rosenkohl-Eintopf
Zutaten
4
Portionen
Zwiebeln
g g Rosenkohl
g g Kürbis
g g Kartoffeln
El El Butter
Stiel Stiele Thymian
ml ml Gemüsebrühe
Wiener Würstchen
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
El El Thymianblättchen
Zubereitung
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2 Zwiebeln fein würfeln. 350 g Rosenkohl putzen und die Röschen halbieren. 700 g Kürbis (z. B. Hokkaido) putzen, schälen, halbieren und entkernen. Kürbis in 2 cm große Stücke schneiden. 500 g Kartoffeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.
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1 El Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln und 3 Stiele Thymian zugeben und kurz mitdünsten. 800 ml Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Rosenkohl zugeben und zugedeckt 5 Min. garen. Kürbis zugeben und 15 Min. mitgaren.
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3-4 Wiener Würstchen (ca. 350 g) schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Würstchen unter den Eintopf mischen und 5 Min. erwärmen. Eintopf mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und einigen Spritzern Zitronensaft würzen. Mit 1 El Thymianblättchen bestreut servieren.
