Mandelschmarren mit Preiselbeeren

Name: Mandelschmarren mit Preiselbeeren
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 ml Milch; 4 Ei; 150 g Mehl; Salz; 80 g Zucker; 2 Tropfen Bittermandelöl; 2 El Butter; 100 g Mandelkern; 2 Tl Puderzucker; 50 g gebundene Wildpreiselbeeren

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Aus Für jeden Tag 2/2012

Zutaten

Für 2 Portionen

200 ml Milch
4 Eier, (Kl. M)
150 g Mehl
Salz
80 g Zucker
2 Tropfen Bittermandelöl
2 El Butter
100 g Mandelkerne, gehackt
2 Tl Puderzucker
50 g gebundene Wildpreiselbeeren, (Glas)

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 1132 kcal

Kohlenhydrate: 121 g

Eiweiß: 36 g

Fett: 53 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Milch, 4 Eigelb, Mehl, 1 Prise Salz, 50 g Zucker und Bittermandelöl mit den Quirlen des Handrührers glatt rühren.
4 Eiweiß zu weichem Schnee schlagen, dabei 20 g Zucker einrieseln lassen, dann steif schlagen. Den Eischnee unter den Teig heben.
1 El Butter in einer ofenfesten beschichteten Pfanne (30 cm Ø) schmelzen. Teig hineingießen, mit den Mandeln bestreuen und bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Dann den Schmarren in der Pfanne im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) im oberen Drittel 10 Min. backen.
Den Schmarren mit 2 Holzspateln vierteln, wenden und in Stücke zerteilen. 1 El Butter und 10 g Zucker zugeben und den Schmarren bei mittlerer Hitze 5 Min. nachbraten. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und mit Preiselbeeren servieren.