Mango-Mousse
Zutaten
4
Portionen
Blatt Blätter weiße Gelatine
Bio-Limetten
Dose Dosen Mangoscheiben (425 ml EW; oder Aprikosenhälften)
g g Vollmilchjoghurt
El El Puderzucker
ml ml Schlagsahne
El El Agavendicksaft (oder Blütenhonig)
g g Sesamkrokant (oder Erdnusskrokantriegel)
Zubereitung
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5 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2-3 Bio-Limetten waschen, trocknen und 2 Tl von der Schale fein abreiben. 6 El Limettensaft auspressen. 1 Dose Mangoscheiben (425 ml EW; oder Aprikosenhälften) abgießen, dabei 4 El vom Sud auffangen. Mangoscheiben gut abtropfen lassen.
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Mangoscheiben, 150 g Vollmilchjoghurt, 2 El Puderzucker, 4 El Limettensaft und die Limettenschale in eine Schüssel geben und mit dem Schneidstab fein pürieren.
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Den Mangosud in einem kleinen Topf erhitzen, vom Herd ziehen und die ausgedrückte Gelatine darin schmelzen. Nach und nach des Mangopürees einrühren, die Gelatinemischung anschließend zurück in die Schüssel geben und unter das restliche Püree rühren.
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200 ml Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter das Mangopüree heben. In eine tiefe Form (ca. 20 x 15 cm) geben und abgedeckt mind. 4 Std., am besten über Nacht, kalt stellen.
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Mithilfe eines Esslöffels aus der Mousse Nocken abstechen und auf 4 Dessertteller geben. 4 El Agavendicksaft (oder Blütenhonig) mit 2 El Limettensaft verrühren und um die Mousse träufeln. Ca. 30 g Sesamkrokant (oder Erdnusskrokantriegel, z. B. Mr. Tom-Tom) grob zerbröseln und über die Mousse streuen.
