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Feldsalat mit Senf-Vinaigrette

Für jeden Tag 2/2012
Feldsalat mit Senf-Vinaigrette
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 408 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 38 g

Zutaten

Für
2
Portionen
40

g g Haselnusskerne (gehackt)

200

g g Feldsalat

1

Möhre (ca. 150 g)

1

rote Zwiebel

3

El El Rotweinessig

3

El El Gemüsebrühe

1

Tl Tl Honig

1

Tl Tl mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

5

El El Rapsöl

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Zubereitung

  1. Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Feldsalat putzen, gründlich waschen und vorsichtig trocken schleudern. Möhre putzen und in feine Stifte hobeln oder schneiden.
  2. Zwiebel fein würfeln. Rotweinessig, Brühe, Honig, Senf, etwas Salz, Pfeffer und Öl gut verrühren. Zwiebeln untermischen. Feldsalat, Möhren und Sauce vorsichtig mischen, auf Tellern anrichten, mit Nüssen bestreut servieren.