Forellen-Carpaccio

Forellen-Carpaccio
Foto: Julia Hoersch
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vorspeise, Dünsten, Fisch, Gemüse, Gewürze, Kräuter

Pro Portion

Energie: 287 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 22 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Rote Beten

g g Forellenfilets (ohne Haut, ohne Gräten)

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

Stiel Stiele Petersilie

Anchovisfilets

El El Zitronensaft

El El Kapern (klein)

Fleur de sel

Außerdem

Klarsichtfolie

Küchenpapier

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Rote Bete schälen und in feine Würfel schneiden. Forellenfilets schräg in dünne Scheiben schneiden. 1 Stück Klarsichtfolie mit 1 El Olivenöl bestreichen. Die Filetscheiben portionsweise darauf verteilen und mit einem weiteren Stück Klarsichtfolie bedecken. Mit einem Plattierer oder einem Stieltopf mit schwerem Boden durch sanftes Schlagen 1-2 mm dünn klopfen. Die Scheiben auf Tellern anrichten.
  2. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Rote Bete darin 2 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Anchovis auf Küchenpapier abtropfen lassen und klein schneiden.
  3. Zitronensaft und das restliche Olivenöl verrühren. Rote Bete, Kapern, Anchovis und Petersilie untermischen und mit Pfeffer würzen. Die Mischung auf dem Carpaccio verteilen und mit Fleur de sel bestreut servieren.

Mehr Rezepte