Warmer Bohnensalat mit Lamm

Warmer Bohnensalat mit Lamm
Foto: Ulrike Holsten
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 685 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 44 g, Fett: 45 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Lammhüftsteaks (à 200 g, evtl. TK, aufgetaut)

Salz

Pfeffer

El El Olivenöl

Zweig Zweige Rosmarin

weiße Bohne

Knoblauchzehen

El El Rotweinessig

Radicchio di Treviso

g g Roquefort (oder anderer Edelpilzkäse)

Außerdem

Alufolie

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Fleisch trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze auf beiden Seiten 10 Minuten anbraten. Inzwischen abgezupfte Rosmarinnadeln mittelfein hacken. Fleisch damit rundherum würzen und auf eine ofenfeste Platte legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf dem Rost auf der mittleren Schiene 10 Minuten weitergaren.
  2. Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch fein hacken und bei milder bis mittlerer Hitze im Bratfett 1-2 Minuten dünsten. Bohnen untermischen und beiseite stellen.
  3. Essig und 2 El kaltes Wasser mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 4 El Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. Sauce mit den Bohnen mischen. Radicchio der Länge nach halbieren, schräg in fingerbreite Streifen schneiden und dann unter die Bohnen mischen.
  4. Das Fleisch fest in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend quer in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft unter die Bohnen mischen. Mit dem zerbröselten Käse anrichten. Dazu passt Ciabatta.
  5. Tipp: Statt Lammhüfte können Sie auch Lammrückenfilet nehmen. Das Fleisch wird dann nur 5 Minuten in der Pfanne angebraten und 8-10 Minuten im Ofen weitergegart.

Mehr Rezepte