Knödelsalat

Name: Knödelsalat
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Feldsalat; 2 rote Zwiebel; 50 g Kürbiskern; 5 El milder Weißweinessig; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 El Rapsöl; 6 El Öl; 2 El steirisches Kürbiskernöl; 250 g Kalbsfleischwurst; 400 g fertig gegarter Serviettenknödel

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Aus essen & trinken 3/2012

Zutaten

Für 4 Portionen

100 g Feldsalat
2 rote Zwiebeln
50 g Kürbiskerne
5 El milder Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
2 El Rapsöl
6 El Öl
2 El steirisches Kürbiskernöl
250 g Kalbsfleischwurst
400 g fertig gegarter Serviettenknödel, (siehe Rezept: Serviettenknödel)

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.

Nährwert

Pro Portion 710 kcal

Kohlenhydrate: 23 g

Eiweiß: 20 g

Fett: 58 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Feldsalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen. Zwiebeln in Streifen schneiden und in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten.
3 El Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Dann mit dem Rapsöl, 4 El Öl und dem Kürbiskernöl mit einem Schneebesen verrühren.
Wurst erst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Mit dem restlichen Essig, dem restlichen Öl und den Zwiebeln in einer Arbeitsschale mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Knödel in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte verteilen. Wurstsalat und Feldsalat kurz mischen und dann auf den Knödelscheiben verteilen. Mit den Kürbiskernen bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln.