Bauernknödel

Name: Bauernknödel
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 3 Tomate; 50 g Pancetta; 250 g fertig gegarter Serviettenknödel; 3 El Öl; 1 Zweig Rosmarin; 2 El schwarze Olive; 2 Ei; Salz; Pfeffer; 15 g italienischer Hartkäse; 1 Stiel Basilikum

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Aus essen & trinken 3/2012

Zutaten

Für 2 Portionen

1 Zwiebel
3 Tomaten, getrocknet, (ohne Öl)
50 g Pancetta, (italienischer Bauchspeck)
250 g fertig gegarter Serviettenknödel, (siehe Rezept: Serviettenknödel)
3 El Öl
1 Zweig Rosmarin
2 El schwarze Oliven, (in Öl, ohne Stein)
2 Eier, (Kl. M)
Salz
Pfeffer
15 g italienischer Hartkäse, (z.B. Grana padano oder Parmesan)
1 Stiel Basilikum

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.

Nährwert

Pro Portion 840 kcal

Kohlenhydrate: 54 g

Eiweiß: 30 g

Fett: 54 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Zwiebel, Tomaten und Pancetta in Streifen schneiden. Knödel erst in Scheiben schneiden, dann in grobe Stücke brechen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Knödelstücke darin von allen Seiten knusprig braten. Pancetta, Zwiebel und Tomaten zugeben und mitbraten. Rosmarinnadeln abzupfen und mit den Oliven dazugeben.
Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier zu den Knödeln in die Pfanne geben und in 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze gerade eben stocken lassen. Den Käse grob hobeln. Die Bauernknödel auf 2 Teller verteilen. Mit Parmesan bestreuen und eventuell mit frischem Basilikum servieren.
Tipp: Mit Pancetta wird's richtig italienisch. Sie können stattdessen aber auch durchwachsenen Speck nehmen.