Ricotta-Spinat-Pasta
Aus
Für jeden Tag 3/2012
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Salsiccia, (ital. Fenchelbratwurst)
- 250 g Blattspinat, (aufgetaut)
- 180 g Penne
- Salz
- 3 El Olivenöl
- Chiliflocken, getrocknet
- 1 Tl Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
- 3 El Ricotta
Zeit
Arbeitszeit: 25 Min.
Nährwert
Pro Portion 880 kcal
Kohlenhydrate: 67 g
Eiweiß: 33 g
Fett: 51 g
Schwierigkeit
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Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Wurstbrät aus der Pelle lösen und grob zupfen. Spinat leicht ausdrücken und grob hacken. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
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Inzwischen 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Salsiccia darin rundherum 3 Min. braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 2 Min. mitbraten. 200 ml Nudelwasser abschöpfen, zur Wurstmischung gießen und aufkochen. Spinat untermischen und 2 Min. mitgaren.
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Nudeln abgießen und in der Pfanne mit der Salsiccia-Spinat-Mischung mischen. Mit Salz, Chiliflocken und Zitronenschale würzen. Ricotta auf den Nudeln verteilen und mit 2 El Öl beträufelt servieren.
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Tipp: Salsiccia selbst gemacht: Wer die italienische Fenchelbratwurst nicht bekommt, macht sie sich selbst: 1-2 Tl Fenchelsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten, im Mörser zerstoßen und mit 250 g Mett mischen. Alternativ den Inhalt eines Fenchelteebeutels verwenden.
Zubereitung
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