Asiatische Fischbulette
Aus
Für jeden Tag 3/2012
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 El Öl
- 300 g Seelachsfilets
- 10 g Ingwer, frisch
- 1 rote Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- 3 El Salatmayonnaise
- 1 Tl Bio-Limettenschale, fein abgerieben
- 1 Spritzer Limettensaft
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2 Frühlingszwiebeln putzen. Hellgrünen Teil in sehr feine Ringe schneiden, weißen Teil längs und quer halbieren und klein würfeln. Frühlingszwiebeln in einer beschichteten Pfanne in 1 El heißem Öl bei mittlerer Hitze 3 Min. andünsten und in der Pfanne abkühlen lassen.
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300 g Seelachsfilet evtl. entgräten und erst in dünne Scheiben schneiden, dann mit einem großen Messer fein hacken.
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10 g frischen Ingwer dünn schälen. 1 rote Chilischote der Länge nach halbieren und entkernen. Ingwer, Chili und 1 Knoblauchzehe mit einem großen Messer fein hacken.
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Fisch, Ingwer, Chili, Knoblauch und Frühlingszwiebeln mit etwas Salz mischen und mit geölten Händen zu 4 Buletten formen. 1 El Öl in der Pfanne erhitzen, Buletten darin bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2 Min. braten.
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3 El Salatmayonnaise mit 1 Tl fein abgeriebener Bio-Limettenschale und 1 Spritzer Limettensaft verrühren. Mit den Buletten anrichten.
Zubereitung
Schritt für Schritt: Asiatische Fischbulette
Matthias Haupt
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