Steak mit Pfefferrahm

Name: Steak mit Pfefferrahm
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Rumpsteak; 1 El Butterschmalz; 150 ml Fleischbrühe; 3 El Weinbrand; 150 ml Schlagsahne; 3 Tl grüner Pfeffer

Aus Für jeden Tag 3/2012

Zutaten

Für 2 Portionen

2 Rumpsteaks, (à 200 g)
1 El Butterschmalz
150 ml Fleischbrühe
3 El Weinbrand
150 ml Schlagsahne
3 Tl grüner Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 603 kcal

Kohlenhydrate: 5 g

Eiweiß: 47 g

Fett: 40 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Den Fettrand von 2 Rumpsteaks (à 200 g) mit einem scharfen Messer mehrfach bis zum Fleisch einschneiden. Steaks nebeneinanderliegend 20 Min. Zimmertemperatur annehmen lassen.
1 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Steaks rundum salzen und pfeffern und bei starker Hitze auf jeder Seite 1 Min. braun braten. Fleisch herausheben und auf einem Teller im 180 Grad heißen Ofen auf dem Rost in der Ofenmitte 8-10 Min. medium garen (Umluft nicht empfehlenswert). Anschließend in Alufolie gewickelt 5 Min. ruhen lassen.
150 ml Fleischbrühe in die Pfanne geben und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen. 3 El Weinbrand und 150 ml Schlagsahne zugeben und erneut auf die Hälfte einkochen. 3 Tl grünen Pfeffer (Glas, abgetropft) grob hacken. In der Sauce kochen lassen, bis die Sauce leicht cremig ist. Ausgetretenen Fleischsaft in die Sauce geben und mit den Steaks anrichten.