Name: Birnen-Schoko-Schnitte Rezept
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 4 Birne; 3 El Zitronensaft; 1 Pk. Blätterteig; 100 g Zartbitterkuvertüre; 3 Ei; 90 g Zucker; 1 Msp. Zimt; Salz; 40 g Mehl; 40 g Mandelkern; 50 g Mandelkern; 100 g Quittengelee

Für jeden Tag 3/2012

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Brunch, Kaffeetrinken, Frühstück, Nachtisch - Dessert, Kuchen - Torte, Backen, Eier, Getreide, Gewürze, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 280 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 13 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Birnen

El El Zitronensaft

Pk. Pk. Blätterteig (Kühlregal, 275 g)

100

g g Zartbitterkuvertüre (55% Kakaoanteil)

Eier (Kl. M, getrennt)

g g Zucker

Msp. Msp. Zimt (gemahlen)

Salz

g g Mehl

g g Mandelkerne (gemahlen)

g g Mandelkerne (in Stiften)

100

g g Quittengelee

Zubereitung

Birnen schälen, halbieren und entkernen. Hälften waagerecht in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Blätterteig entrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (40 x 30 cm) legen.
Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad zerlassen. Eigelbe, 50 g Zucker und Zimt mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. cremig rühren. Eiweiße und 1 Prise Salz mit sauberen Quirlen steif schlagen, dabei 40 g Zucker einrieseln lassen und 2 Min. weiterschlagen. Kuvertüre, Mehl und gemahlene Mandeln unter die Eigelbmasse rühren. Zuerst des Eischnees unterrühren, dann den Rest unterheben.
Schokoladenmasse auf den Blätterteig streichen, dabei rundherum einen 1,5 cm breiten Rand frei lassen. Birnenscheiben darauflegen. Im heißen Ofen bei 210 Grad (Umluft 190 Grad) auf der untersten Schiene 25 Min. backen.
Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett anrösten. 2 El Gelee untermischen, beiseitestellen. Übriges Gelee erhitzen, Birnen damit nach 25 Min. bestreichen und weitere 10-15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit den Mandelstiften bestreuen.
Tipp: Superpraktisch für diesen Kuchen ist Blätterteig aus dem Kühlregal. Der Teig hat die perfekte Größe für ein Backblech (42 x 25 cm), muss nur entrollt werden und ist dann sofort einsatzbereit.