Schweinesteaks al Limone
Zutaten
2
Portionen
Bio-Zitrone
Schweinesteaks (Minutensteaks, a.d. Rücken, 400 g)
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
ml ml Fleischbrühe
Tl Tl Kapern (fein, (abgetropft, Glas))
Prise Prisen Zucker
g g Butter (kalt)
Zubereitung
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1 Bio-Zitrone heiß waschen, trocknen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 4 Schweinesteaks (Minutensteaks a.d. Rücken, 400 g) einzeln in einem Gefrierbeutel mit einem Stieltopf flach klopfen.
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2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer würzen und auf jeder Seite 1 Min. braun braten. Fleisch herausheben und zwischen 2 Tellern beiseitestellen.
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Zitronenscheiben im heißen Bratfett auf jeder Seite 1 Min. braten. 200 ml Fleischbrühe zugeben, aufkochen und bei starker Hitze 3 Min. kochen lassen. Fleisch und 2 Tl feine Kapern (abgetropft, Glas) in die Sauce geben. Sauce mit 1 Prise Zucker abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen und 30 g kalte B utter in Stückchen in die Sauce rühren. Dazu passt Ciabatta.
