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Limetten-Tiramisu

essen & trinken 4/2012
Limetten-Tiramisu
Foto: Thorsten Südfels
Fertig in 35 Minuten plus Gelierzeit 30 Minuten plus Kühlzeit mindestens 6 Stunden

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 307 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 14 g

Zutaten

Für
8
Portionen
4

Limetten

80

ml ml Marc de Champagne (franz. Tresterbrand; ersatzweise Cointreau)

1

Blatt Blätter weiße Gelatine

100

g g weiße Kuvertüre

700

g g griechischer Joghurt

40

g g Puderzucker

12

Löffelbiskuits (100 g)

8

Passionsfrüchte

20

g g Zucker

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Zubereitung

  1. Limetten heiß abspülen und abtupfen. Limettenschale fein abreiben, Saft auspressen (6 El). 3 El Saft mit dem Marc de Champagne mischen. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
  2. Kuvertüre fein hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Kuvertüre mit Joghurt, Puderzucker und Limettenschale glatt rühren.
  3. Den restlichen Limettensaft in einem Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken und unterrühren, im Saft auflösen. Gelatine zügig mit der Limetten-Joghurt-Masse glatt rühren. Masse leicht gelieren lassen (in ca. 30 Minuten).
  4. Löffelbiskuits halbieren, in die Limettensaft-Mischung tauchen. Schichtweise mit etwas Limetten-Joghurt in acht Gläsern (à ca. 150 ml Inhalt) verteilen. Gläser mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, abgedeckt kalt stellen.
  5. Am nächsten Tag die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels herausnehmen. Fruchtfleisch in einem Topf kurz erhitzen, danach durch ein feines Sieb streichen, den Saft auffangen. Zucker unterrühren. Gläser ca. 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Passionsfruchtsauce auf dem Limetten-Joghurt verteilen und servieren.