Spinatsalat mit Kartoffel-Croûtons
Zarter Blattspinat schmeckt auch roh. Etwa als Salat mit Kirschtomaten, Büffelmozzarella, knusprigem Bacon und Kartoffelwürfeln – eine wunderbare Kombi!
Zutaten
4
Portionen
Scheibe Scheiben Bacon
festkochende Kartoffeln (klein, (z.B. Bamberger Hörnchen))
El El Olivenöl
Kirschtomaten
Büffelmozzarella (ca. 500 g)
g g Frühlingsspinat
Bund Bund Schnittlauch
Tl Tl grober Senf
Tl Tl Dijon-Senf
El El Weißweinessig
El El Honig (flüssig)
Salz
Pfeffer
Tl Tl Oregano (getrocknet)
Außerdem
Küchenpapier
Zubereitung
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Bacon in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Kartoffeln gründlich waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 2 El Öl in die Speckpfanne geben und erhitzen. Die Kartoffelwürfel darin in 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten knusprig braten.
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Inzwischen die Kirschtomaten halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Spinat waschen und trocken schleudern. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Beide Senfsorten mit Essig, Honig, 2 El Wasser, Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl verquirlen. Schnittlauch untermischen.
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Oregano in der letzen Minute zu den Kartoffeln geben und mit Salz würzen. Kartoffelwürfel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Spinat, Kirschtomaten und Mozzarella auf Tellern verteilen. Mit dem Dressing beträufeln und mit Speck und Kartoffelwürfeln bestreut servieren.
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Tipp: Wenn's mal schnell gehen soll, können Sie statt der Kartoffel auch Brotwürfel in Olivenöl mit Oregano knusprig braten.
