Spinatsalat mit Kartoffel-Croûtons

Zarter Blattspinat schmeckt auch roh. Etwa als Salat mit Kirschtomaten, Büffelmozzarella, knusprigem Bacon und Kartoffelwürfeln – eine wunderbare Kombi!
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Aus essen & trinken 4/2012
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Spinatsalat mit Kartoffel-Croûtons
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 4 Scheiben Bacon
  • 3 kleine fest kochende Kartoffeln, (z.B. Bamberger Hörnchen)
  • 5 El Olivenöl
  • 12 Kirschtomaten
  • 1 Büffelmozzarella, (ca. 500 g)
  • 150 g Frühlingsspinat
  • 0.5 Bund Schnittlauch
  • 1 Tl grober Senf
  • 1 Tl Dijon-Senf
  • 3 El Weißweinessig
  • 1.5 El flüssiger Honig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Tl Oregano, (getrocknet)
  • Außerdem
  • Küchenpapier

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.
plus Garzeit 20 Minuten

Nährwert

Pro Portion 554 kcal
Kohlenhydrate: 14 g
Eiweiß: 26 g
Fett: 43 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Bacon in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Kartoffeln gründlich waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 2 El Öl in die Speckpfanne geben und erhitzen. Die Kartoffelwürfel darin in 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten knusprig braten.
  • Inzwischen die Kirschtomaten halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Spinat waschen und trocken schleudern. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Beide Senfsorten mit Essig, Honig, 2 El Wasser, Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl verquirlen. Schnittlauch untermischen.
  • Oregano in der letzen Minute zu den Kartoffeln geben und mit Salz würzen. Kartoffelwürfel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Spinat, Kirschtomaten und Mozzarella auf Tellern verteilen. Mit dem Dressing beträufeln und mit Speck und Kartoffelwürfeln bestreut servieren.
  • Tipp: Wenn's mal schnell gehen soll, können Sie statt der Kartoffel auch Brotwürfel in Olivenöl mit Oregano knusprig braten.
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