Name: Kräutersauce mit Meerrettich Rezept
Total time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: 4 Ei; 3 Schalotte; 300 g Schmand; 150 g Crème fraîche; 150 g griechischer Sahnejoghurt; 2 Tl Bio-Zitronenschale; 4 El Senf-Honig.Creme; Salz; 40 g krause Petersilie; 30 g Dill; 35 g Schnittlauch; 2 Kresse; 50 g Meerrettich; 2 El Zitronensaft

essen & trinken 4/2012

Foto: Thorsten Südfels

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Gut vorzubereiten, Eier, Gewürze, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 116 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 10 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Eier (Kl. M)

Schalotten (70 g)

300

g g Schmand

150

g g Crème fraîche

150

g g griechischer Sahnejoghurt

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

El El Senf-Honig.Creme (siehe Rezept: Senf-Honig-Creme)

Salz

g g krause Petersilie

g g Dill

g g Schnittlauch

Kresse

g g Meerrettich (frisch gerieben)

El El Zitronensaft

Zubereitung

Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Eigelbe durch ein Sieb streichen, Eiweiße fein hacken.
Schalotten fein würfeln, in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, sehr gut abtropfen lassen. Eigelb, Schmand, Crème fraîche, Joghurt, Zitronenschale und Senf-Honig-Creme verrühren. Eiweiß und Schalotten unterrühren, salzen.
Petersilienblätter und Dillspitzen von den Stielen zupfen. Petersilie fein hacken, Dill fein schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Kräuter unter die Sauce mischen. Meerrettich und Zitronensaft mischen und unterrühren.