Knuspergarnelen
Zutaten
4
Portionen
g g Bio-Salatgurke
g g Vollmilchjoghurt
Knoblauchzehe
Tl Tl getrocknete türkische Minze (Nana)
Zucker
ml ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Salz
Pfeffer
Garnelen (à ca. 35 g, mit Kopf und Schale)
Öl (zum Frittieren)
Ei (Kl. M)
g g Panko-Brösel (jap. Paniermehl; im Asia-Laden)
Beet Beete Kresse
Außerdem
Küchenpapier
Holzspieße
Metall-Formring (6-7 cm Ø, 4 cm hoch)
Zubereitung
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Die Gurke streifig schälen und klein schneiden. Mit Joghurt, Knoblauch, Minze, 1/2 Tl Zucker und Mineralwasser in einem Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und danach zugedeckt kalt stellen.
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Die Garnelen bis zur Schwanzflosse schälen, am Rücken längs einschneiden und den Darm entfernen. Öl in einem Topf auf 160-170 Grad erhitzen. Ei mit 1 Prise Salz verquirlen. Pankobrösel in eine flache Schale geben. Die Garnelen zuerst durch die Eimasse ziehen und abtropfen lassen, dann in den Bröseln wenden.
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Die Garnelen portionsweise jeweils 2-3 Minuten im heißen Öl ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und jeweils 3 Garnelen auf einen Holzspieß stecken. Die Suppe auf Schalen verteilen. Die Kresse vom Beet schneiden. Die Suppe mit den Spießen anrichten, mit Kresse bestreuen und sofort servieren.
