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Nougat-Bienenstich

essen & trinken 4/2012
Nougat-Bienenstich
Foto: Thorsten Südfels
Fertig in 45 Minuten plus Gehzeit plus Backzeit 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 448 kcal, Kohlenhydrate: 41 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 27 g

Zutaten

Für
12
Portionen

Teig

1

Vanilleschote

250

ml ml Schlagsahne

150

g g Zucker

3

Eier (Kl. M)

250

g g Mehl

1

Pk. Pk. Backpulver

40

g g Butter

5

El El Milch

50

g g Haselnusskerne (in Blättchen)

Creme

2

Blatt Blätter weiße Gelatine

1

Pk. Pk. Vanillepuddingpulver

300

ml ml Milch

350

ml ml Schlagsahne

125

g g schnittfeste Nuss-Nougat-Masse

Außerdem

Backpapier

Klarsichtfolie


Zubereitung

  1. Für den Teig den Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herausschaben. Sahne mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder den Quirlen eines Handrührers steif schlagen. 100 g Zucker und Vanillemark zugeben, kurz weiterschlagen. Die Eier einzeln jeweils 1/2 Minute gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Teig in die Springform streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 25 Minuten vorbacken.
  2. 5 Minuten vor dem Ende der Backzeit Butter, den restlichen Zucker und die Milch aufkochen. Nussblättchen zugeben und mit einem Esslöffel auf dem Teig verteilen. Weitere 12-15 Minuten wie oben backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form lassen. Boden vorsichtig herauslösen, vollständig abkühlen lassen.
  3. Für die Creme die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Puddingpulver und 6 El Milch glatt rühren. Die restliche Milch und 200 ml Sahne aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und erneut unter Rühren gut aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, die Gelatine gut ausdrücken und in die heiße Creme rühren. Nougat in Stücken nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren. Die Creme in eine Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Folie abdecken und kalt stellen.
  4. Die restliche Sahne steif schlagen und 1/3 davon unter die Creme rühren, sodass diese geschmeidiger wird. Die übrige Sahne vorsichtig unterheben.
  5. Den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Platte legen und den Springformrand drum herum setzen. Die Creme darauf verteilen. Den oberen Boden in 12 Tortenstücke teilen und diese auf die Creme setzen. Die Torte 1 Stunde kalt stellen.