Zitronen-Risotto

Zitronen-Risotto
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 388 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 13 g

Zutaten

Für
2
Portionen

ml ml Gemüsebrühe

Zwiebel

Knoblauchzehe

El El Olivenöl

g g Risotto-Reis

g g Zuckerschoten

g g Garnelen (roh)

Salz

Pfeffer

Spritzer Spritzer Zitronensaft

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

El El saure Sahne

El El gehackte Dillspitzen

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Zubereitung

  1. 500-600 ml Gemüsebrühe erhitzen und warm halten. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und in einem Topf mit 1 El Olivenöl glasig dünsten. 100 g Risotto-Reis zugeben und kurz mitdünsten. So viel Brühe zugießen, dass der Reis bedeckt ist. Offen bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20-25 M in. garen. Dabei immer wieder etwas heiße Brühe zugießen, sobald sie vom Reis fast aufgesogen ist.
  2. 100 g Zuckerschoten putzen und schräg halbieren. Kurz vor Ende der Risotto-Garzeit in einer beschichteten Pfanne mit 1 El Olivenöl rundherum anbraten. 150 g rohe Garnelen (küchenfertig) zugeben und 2 Min. mitbraten. Salzen und pfeffern.
  3. Den Risotto mit Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Zitronensaft und 1 Tl abgeriebener Bio-Zitronenschale abschmecken. 1 El saure Sahne unterrühren und nicht mehr kochen lassen. Zuckerschoten und Garnelen zum Risotto geben. Mit 2 El gehackten Dillspitzen bestreut servieren.

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