Linsen-Curry-Eintopf

Name: Linsen-Curry-Eintopf
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch, Asiatisch
Ingredients: 30 g frischer Ingwer; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400 g Möhre; 1 El Öl; 120 g rote Linsen; 1 Tl scharfes Curry; 1 Prise Zucker; etwas Limettensaft; Salz; 50 g griechischer Sahnejoghurt; etwas Koriandergrün

Leicht indisch mit Ingwer und möhren – und einem dicken Klecks Sahnejoghurt. Mmh!

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Aus Für jeden Tag 4/2012

Zutaten

Für 2 Portionen

30 g frischer Ingwer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Möhren
1 El Öl
120 g rote Linsen
1 Tl scharfes Curry
1 Prise Zucker
etwas Limettensaft
Salz
50 g griechischer Sahnejoghurt
etwas Koriandergrün

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Nährwert

Pro Portion 327 kcal

Kohlenhydrate: 42 g

Eiweiß: 16 g

Fett: 9 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

30 g frischen Ingwer dünn schälen. Ingwer, 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln. 400 g Möhren schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
1 El Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren, 120 g rote Linsen, 1/2-1 Tl scharfes Currypulver, 1 Prise Zucker und 2 El Wasser zugeben und 2 M in. mitdünsten. 500 ml Wasser zugießen, salzen, aufkochen und zugedeckt 10-15 Min. garen.
Den Eintopf mit Salz und etwas Limettensaft abschmecken und mit 50 g griechischem Sahnejoghurt und etwas Koriandergrün servieren.