Grüner Salat mit Tomaten-Vinaigrette
Zutaten
2
Portionen
g g Tomaten
El El Rotweinessig
Salz
Pfeffer
Tl Tl Zucker
El El Rapsöl
g g Eichblattsalat
g g Rauke
g g Salzmandeln
Zubereitung
-
Von den Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten vierteln und entkernen. Tomatenkerne in ein Sieb geben, mit einem Esslöffel durchstreichen und den Saft dabei auffangen. Tomatenviertel in kleine Würfel schneiden. Tomatensaft mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl nach und nach unterrühren.
-
Eichblattsalat und Rauke putzen, waschen und trocken schleudern. Mandeln grob hacken. Eichblattsalat, Rauke und Tomaten mit der Vinaigrette mischen und mit Mandeln bestreut servieren.
