Jakobsmuscheln mit Maracuja-Vinaigrette

Jakobsmuscheln mit Maracuja-Vinaigrette
Foto: Thorsten Südfels
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Schalen- und Krustentiere, Raffiniert, Schnell, Spanisch, Vorspeise, Braten, Gewürze, Kräuter, Meeresfrüchte, Obst

Pro Portion

Energie: 156 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 11 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Maracujas

Tl Tl milder Weißweinesssig

Tl Tl Agavendicksaft (alternativ Akazienhonig)

Piment d'Espelette (Chili aus dem Baskenland; alternativ: Cayennepfeffer)

Salz

El El Olivenöl (kaltgepresst)

Schnittlauch

Stiel Stiele Koriandergrün

Tl Tl Fleur de sel

Tl Tl Currypulver

ausgelöste Jacobsmuscheln

El El Öl

Außerdem

Holzspieße

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für die Vinaigrette die Maracujas halbieren und das Fruchtmark mit einem Teelöffel herauskratzen. Mit einem Schneidstab kurz pürieren. Püree durch ein feines Sieb streichen. Mit Essig, Agavendicksaft, Piment d'Espelette und Salz verrühren. Olivenöl mit einem Schneebesen unterrühren. Schnittlauch in sehr feine Röllchen schneiden. Korianderblättchen abzupfen und fein hacken. Kräuter mit der Vinaigrette verrühren.
  2. Für die Muscheln Fleur de sel und Curry mischen. Jakobsmuscheln trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Currysalz würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen. Jakobsmuscheln darin auf jeder Seite 1 Minute scharf anbraten. Muscheln auf Teller geben und mit der Maracuja-Vinaigrette und Holzspießen anrichten.

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