Knackerbsen-Radieschen-Salat
Zutaten
4
Portionen
g g Knackerbsen (ersatzweise Zuckerschoten)
Bund Bund Radieschen
ml ml Buttermilch
Stiel Stiele Minze
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
-
200 g Knackerbsen (ersatzweise Zuckerschoten) in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, abgießen und abschrecken. 1 Bund Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
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250 ml Buttermilch, Blättchen von 3 Stielen Minze, 2 El Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab pürieren. Mit dem Gemüse in einer Schüssel mischen, 10 Min. durchziehen lassen und zum Lachs servieren.
