Muschelnudeln mit Gemüseragout
Zutaten
2
Portionen
g g Champignons
Zwiebel
El El Olivenöl
El El Tomatenmark
Tl Tl Zucker
Dose Dosen Tomaten (stückig)
Lorbeerblätter
g g Erbsen (tiefgekühlt)
g g Nudeln (z.B. Muschelnudeln)
Basilikumblätter
Zubereitung
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250 g Champignons putzen und vierteln. 1 Zwiebel fein würfeln.
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2 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Pilze darin hellbraun anbraten. 2 El Olivenöl und Zwiebeln zugeben, 1 Min. andünsten. 1 El Tomatenmark und 1 Tl Zucker unterrühren, kurz mitdünsten. 1 Dose stückige Tomaten (400 g) zugeben und unter Rühren erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Lorbeerblätter zugeben, zugedeckt bei milder Hitze 5 Min. schmoren. 150 g TK-Erbsen zugeben, 3 Min. weiterschmoren.
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Inzwischen 200 g kurze Nudeln (z. B. Muschelnudeln) in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Nudeln abgießen, tropfnass unter die Sauce mischen. 2 Min. durchziehen lassen. Lorbeerblätter entfernen.
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10 Basilikumblätter grob schneiden. Nudeln mit Basilikum bestreut servieren.
