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Kartoffelsalat

essen & trinken 6/2012
Kartoffelsalat
Foto: Thorsten Südfels
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 272 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 15 g

Zutaten

Für
4
Portionen
800

g g neue Kartoffeln

Meersalz

2

Lorbeerblätter

3

kleine hellgrüne türkische Paprikaschoten (à ca. 40 g)

1

grüne Chilischote

1

Knoblauchzehe

5

Stiel Stiele Petersilie

5

Stiel Stiele Minze

5

Stiel Stiele Koriandergrün

2

Bio-Limetten

Zucker

8

El El Olivenöl

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Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen, dabei die dünne Schale mit einem kleinen Messer abschaben. Kartoffeln halbieren und in Wasser mit Meersalz und den Lorbeerblättern 20 Minuten knapp garen. Kartoffeln abgießen und gut ausdämpfen lassen.
  2. Inzwischen Paprika vierteln, entkernen und sehr fein würfeln. Chili mit Kernen fein hacken. Knoblauch hacken, dann mit 1 Prise Meersalz zu einer feinen Paste zerreiben. Kräuter von den Stielen zupfen und zusammen nicht zu fein hacken. Limette auspressen (4-5 El). Paprika, Chili, Knoblauchpaste, Kräuter, Meersalz, 1 Prise Zucker und das Olivenöl mit den Kartoffeln mischen. Mit dem Limettensaft beträufeln. 10 Minuten ziehen lassen und servieren.