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Kirschkuchen im Glas

essen & trinken 6/2012
Kirschkuchen im Glas
Foto: Ulrike Holsten
Fertig in 30 Minuten plus Backzeit 25 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 340 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 21 g

Zutaten

Für
8
Portionen

Marinierte Kirschen:

300

g g Sauerkirschen

0.5

Vanilleschote

50

ml ml Orangensaft

30

g g Muscovado-Zucker (ersatzweise Rohrzucker)

10

Espressobohnen

Rührteig

100

g g Butter (weich)

75

g g Muscovado-Zucker (ersatzweise Rohrzucker)

50

g g Zucker

1

Ei (Kl. M)

110

g g Mehl

1

Tl Tl Backpulver

100

g g Crème fraîche

Fett (für die Gläser)

100

ml ml Schlagsahne

Außerdem

8

ofenfeste Gläser (à 160 ml)

Spritzbeutel

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Zubereitung

  1. Für die marinierten Kirschen die Kirschen entsteinen. Vanilleschote längs einritzen, das Mark herauskratzen. Orangensaft, Muscovadozucker, Espressobohnen, Kirschen, Vanilleschote und -mark in einen Topf geben, aufkochen. 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Kirschen in ein Sieb gießen, dabei den Saft auffangen. Vanilleschote und die Espressobohnen entfernen. Kirschsaft ca. 6 Minuten sirupartig einkochen und beiseite stellen.
  3. Für den Rührteig die Butter und beide Zuckersorten mit den Quirlen eines Handrührers mindestens 8 Minuten cremig aufschlagen. Das Ei unterrühren. 100 g Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der crème fraîche unterrühren.
  4. Kirschen mit dem restlichen Mehl bestäuben und unter den Teig heben. Die Gläser ausfetten und den Teig zur Hälfte einfüllen (am besten geht das mit einem Spritzbeutel ohne Tülle). Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten backen.
  5. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Kuchen mit geschlagener Sahne und mit Sirup beträufelt servieren.