Gegrillter Wolfsbarsch Rezept

Zubereitung

1. 1 Wolfsbarsch (ca. 1,5 kg, küchenfertig geschuppt und ausgenommen) gründlich waschen und trocknen. Innen und außen salzen. Eine große Pfanne oder ein Blech auf dem heißen Grill erhitzen. 6 El Olivenöl zugeben und den Fisch anbraten. Von jeder Seite 8-10 Min. braten. Mit 1 El Knoblauchöl beträufeln.
2. Inzwischen von 3 Tomaten den Stielansatz entfernen, Tomaten klein würfeln. 1 Bund glatte Petersilie hacken. Beides kurz vor dem Servieren zum Fisch in die Pfanne geben. Mit der Gemüse-Vinaigrette servieren.