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Mandelkuchen

Für jeden Tag 6/2012
essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 20 Minuten plus Backzeit 50-60 Minuten

Schwierigkeit

einfach


Zutaten

Für
12
Portionen
2

El El Mandelkerne (gemahlen)

6

Eier (Kl. M)

1

Prise Prisen Salz

200

g g Zucker

2

Tl Tl Zitronenschale

1

Msp. Msp. Zimt (gemahlen)

160

g g Mandelkerne (gemahlen)

2

Tl Tl Backpulver

100

ml ml Olivenöl

3

El El Puderzucker

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Zubereitung

  1. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit 2 El gemahlenen Mandeln ausstreuen. 6 Eier (Kl. M) trennen. Eiweiße und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. 100 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen und 1 Min. weiterschlagen.
  2. Eigelbe, 100 g Zucker, 2 Tl Zitronenschale und 1 Msp. Zimtpulver mind. 2 Min. cremig rühren. 160 g gemahlene Mandeln und 2 Tl Backpulver mischen und abwechselnd mit 100 ml Olivenöl unter die Eigelbmasse rühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
  3. Den Teig in die Springform geben und im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf dem Rost im unteren Ofendrittel 50-60 Min. backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen, aus der Form lösen, mit 3 El Puderzucker bestreuen und mit Orangenkompott servieren.