Bohnensalat

Name: Bohnensalat
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Dose große weiße Bohnenkerne; 250 g Staudensellerie; 1 Bund Radieschen; 1 rote Zwiebel; 4 El Rotweinessig; 2 Tl Honig; 1 Tl Dijon-Senf; Salz; Pfeffer; 8 El Olivenöl; 4 Stiele Basilikum; 0.5 Kopf Eichblattsalat

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Aus Für jeden Tag 6/2012

Zutaten

Für 2 Portionen

1 Dose große weiße Bohnenkerne
250 g Staudensellerie
1 Bund Radieschen
1 rote Zwiebel
4 El Rotweinessig
2 Tl Honig
1 Tl Dijon-Senf
Salz
Pfeffer
8 El Olivenöl
4 Stiele Basilikum
0.5 Kopf Eichblattsalat

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.

plus Zeit zum Durchziehen

Nährwert

Pro Portion 560 kcal

Kohlenhydrate: 32 g

Eiweiß: 14 g

Fett: 41 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

1 Dose große weiße Bohnenkerne (425 g EW) abgießen. 250 g Staudensellerie putzen, Stangen in schräge, sehr dünne Scheiben schneiden, das innere Grün beiseitelegen. 1 Bund Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden. 1 rote Zwiebel halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.
4 El Rotweinessig, 2 Tl Honig, 1 Tl Dijon-Senf, 4 El Wasser, etwas Salz und Pfeffer verrühren. 8 El Olivenöl unterschlagen und das Dressing würzig abschmecken. Mit Zwiebeln, Radieschen, Bohnen und Sellerie mischen und 20 Min. durchziehen lassen.
Blätter von 4 Stielen Basilikum abzupfen und mit dem Selleriegrün grob zerzupfen. Eichblattsalat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Alles kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen.