Gratinierter grüner Spargel
Aus
Für jeden Tag 6/2012
Matthias Haupt
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg grüner Spargel
- 1 Prise Zucker
- 60 g Butter
- 40 g ital. Hartkäse
- 8 Scheiben Ciabatta
Zeit
Arbeitszeit: 25 Min.
Nährwert
Pro Portion 268 kcal
Kohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 9 g
Fett: 16 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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1 kg grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Stangen in kochendes Salzwasser mit 1 Prise Zucker geben. Zugedeckt aufkochen, Topf von der Kochstelle nehmen und 4 Min. ziehen lassen.
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Stangen in reichlich kaltem Wasser abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Stangen auf 4 ofenfeste Teller (oder einer ofenfesten Platte) verteilen.
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60 g Butter in einem kleinen Topf kurz aufschäumen lassen und über den Spargel geben. 40 g italienischen Hartkäse (frisch gerieben, z. B. Parmigiano Reggiano) darüberstreuen. Unter dem heißen Backofengrill je 2 Portionen auf dem Rost auf der 2. Schiene von oben 3-4 Min. gratinieren. Mit 8 Scheiben Ciabatta servieren.
Zubereitung