Schneller Bratreis
In nur 15 Minuten ist dieser vegetarische Bratreis mit Erbsen, Paprika, Eiern und Erdnüssen auf dem Teller – köstlich, einfach, immer wieder gut!
Zutaten
2
Portionen
Zwiebel
g g Ingwer (frisch)
rote Paprikaschote
Frühlingszwiebel
El El Öl
Pk. Pk. Expressreis (250 g)
g g Erbsen (tiefgekühlt)
Eier (Kl. M)
El El Sojasauce
g g Erdnusskerne (geröstet und gesalzen)
El El Koriander
Bio-Limettenspalte
Zubereitung
-
1 Zwiebel in Streifen schneiden. 10 g frischen Ingwer dünn schälen und fein hacken. 1 rote Paprikaschote vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. 1 Frühlingszwiebel putzen, schräg in Scheiben schneiden. 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Ingwer, Paprika und Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3-4 Min. braten.
-
1 Pk. Express-Reis (250 g) zugeben und 5 Min. unter Rühren braten. Inzwischen 200 g TK-Erbsen in einem Sieb mit kochend heißem Wasser überbrühen. 2 Eier (Kl. M) mit 1 El Sojasauce verrühren.
-
Erbsen unter den Reis mischen. Den Reis am Pfannenrand verteilen. Eier in die Pfannenmitte geben, kurz stocken lassen und mit dem Reis mischen. 40 g Erdnusskerne (geröstet und gesalzen) hacken und mit 1 El Korianderblättern über den Bratreis streuen. Mit je 1 Bio-Limettenspalte und etwas Sojasauce anrichten.
