Name: Bohnen-Hähnchen-Eintopf Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kartoffel; 250 g Schneide-, Brech- und Wachsbohnen; 400 g Hähnchenbrustfilet; 1 Zwiebel; 2 El Olivenöl; 1.2 l Geflügelbrühe; 10 Stiele Bohnenkraut

Für jeden Tag 8/2012

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Braten, Kochen, Geflügel, Kartoffeln, Kräuter, Hülsenfrüchte

Pro Portion

Energie: 305 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 6 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

600

g g Kartoffeln

250

g g Schneide-, Brech- und Wachsbohnen

400

g g Hähnchenbrustfilet

Zwiebel

El El Olivenöl

1.2

l l Geflügelbrühe

Stiel Stiele Bohnenkraut

Zubereitung

600 g Kartoffeln schälen, in 2 cm große Stücke schneiden und in kaltes Wasser legen. Je 250 g Schneide-, Brech- und Wachsbohnen putzen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. 400 g Hähnchenbrustfilet 3 cm groß würfeln. 1 Zwiebel würfeln.
2 El Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin rundum braun anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig braten. Abgetropfte Kartoffeln und 1,2 l Geflügelbrühe zugeben und aufkochen. 5 Stiele Bohnenkraut mit Küchengarn zusammenbinden, zugeben und bei milder Hitze 15 Min. zugedeckt kochen lassen.
Bohnen zugeben und bei milder Hitze 5 Min. mitkochen. Hähnchenwürfel zugeben und weitere 5 Min. mitkochen. Blättchen von 5 Stielen Bohnenkraut fein hacken. Zum Eintopf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Bohnenkraut hebt beim Mitgaren den kräftigen Bohnengeschmack. In der Saison gibt es das frische Kraut auch im Gemüseregal des Supermarkts. Wer keins findet, nimmt getrocknetes.