Schneidebohnensalat
Zutaten
2
Portionen
g g Schneidebohnen
El El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
El El Rapskernöl
Stiel Stiele Bohnenraut
Birne
g g Sonnenblumenkerne
g g Kasseler-Aufschnitt
Zubereitung
-
Stielenden von 300 g Schneidebohnen abschneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser 8–10 Min. bissfest garen. Bohnen abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
-
3 El Zitronensaft, 3 El kaltes Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. 4 El Rapskernöl unterrühren. Blättchen von 3 Stielen Bohnenkraut fein hacken und untermischen.
-
Bohnen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. 1 Birne (ca. 250 g) ungeschält am besten mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Bohnen und Birnen mit der Marinade mischen.
-
30 g Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Bohnensalat mit 120 g Kasseler-Aufschnitt und Sonnenblumenkernen anrichten.
