Frischer Spaghetti-Salat

Name: Frischer Spaghetti-Salat
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Vollkornspaghetti; 300 g Salatgurke; 500 g Wassermelone; 1 rote Zwiebel; 4 Stiele Minze; 3 El Limettensaft; 1.5 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 50 g Feta

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Aus Für jeden Tag 8/2012

Zutaten

Für 2 Portionen

100 g Vollkornspaghetti
300 g Salatgurken
500 g Wassermelone
1 rote Zwiebel
4 Stiele Minze
3 El Limettensaft
1.5 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
50 g Feta, zerbröselt, (45 % i. Tr.)

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 377 kcal

Kohlenhydrate: 45 g

Eiweiß: 12 g

Fett: 15 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

100 g Vollkornspaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
300 g Salatgurke und 500 g Wassermelone schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. 1 rote Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Blätter von 4 Stielen Minze abzupfen und grob hacken.
Nudeln mit Gurken, Melonen, Zwiebeln, 3 El Limettensaft und 1 1⁄2 El Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Min. durchziehen lassen. SpaghettiSalat mit 50 g zerbröseltem Feta (45 % Fett i. Tr.) und Minze bestreut servieren.