Frischer Spaghetti-Salat

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Aus Für jeden Tag 8/2012
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Frischer Spaghetti-Salat
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Zutaten

Für 2 Portionen
  • 100 g Vollkornspaghetti
  • 300 g Salatgurken
  • 500 g Wassermelone
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 Stiele Minze
  • 3 El Limettensaft
  • 1.5 El Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Feta, zerbröselt, (45 % i. Tr.)

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 377 kcal
Kohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 12 g
Fett: 15 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • 100 g Vollkornspaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
  • 300 g Salatgurke und 500 g Wassermelone schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. 1 rote Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Blätter von 4 Stielen Minze abzupfen und grob hacken.
  • Nudeln mit Gurken, Melonen, Zwiebeln, 3 El Limettensaft und 1 1⁄2 El Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Min. durchziehen lassen. Spaghetti­Salat mit 50 g zerbröseltem Feta (45 % Fett i. Tr.) und Minze bestreut servieren.
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