Gratinierte Tomaten mit Makrele
Zutaten
8
Portionen
Stiel Stiele Thymian
Stiel Stiele krause Petersilie
El El Pinienkerne
El El italienischer Hartkäse (frisch gerieben, z.B. Grana Padano)
g g Semmelbrösel
Tl Tl Zitronenschale (fein abgerieben)
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
El El schwarze Oliven (ohne Stein)
Flaschentomaten (à 100 g)
Bund Bund Rauke
El El Öl
Makrelenfilets (à 80 g; küchenfertig, ohne Gräten)
El El Zitronensaft
Tl Tl Fenchelpollen, evtl.
Zubereitung
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Kräuterblätter abzupfen, fein hacken. Pinienkerne grob hacken, mit Kräutern, Käse, Semmelbröseln, Zitronenschale, 2 El Olivenöl, Salz und Pfeffer gut mischen. Oliven grob schneiden. Tomaten in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Rauke waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Je 2 El Olivenöl und die Oliven auf 4 ofenfesten Tellern verteilen. Tomaten darauf verteilen, mit wenig salz und Pfeffer würzen. Brösel darübergeben.
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Die Teller auf ein Backofengitter stellen. Backofengrill vorheizen. Gitter in die mittlere Schiene schieben und die Tomaten 8–10 Minuten (bzw. nach Sicht) hellbraun gratinieren.
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Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Makrelenfilets salzen, pfeffern und auf der Hautseite 2 Minuten bei starker Hitze braten. Filets wenden, in 1 Minute zu Ende braten. Mit Zitronensaft würzen. Tomaten aus dem Ofen nehmen und mit den Makrelenfilets und etwas Rauke anrichten. Mit den Fenchelpollen bestreuen und mit Baguette servieren.
