Gratinierte Tomaten mit Makrele

Name: Gratinierte Tomaten mit Makrele
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 5 Stiele Thymian; 4 Stiele krause Petersilie; 1 El Pinienkern; 2 El ital. Hartkäse (z.B. Grana Padano); frisch gerieben; 25 g Semmelbrösel; 0.5 Tl fein abgeriebene Zitronenschale; 10 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 3 El schwarze Olive; 6 Flaschentomaten (à 100 g); 1 Bund Rauke; 2 El Öl; 8 Makrelenfilets (à 80 g; küchenfertig, ohne Gräten); 1 El Zitronensaft; 0.5 Tl Fenchelpollen, evtl.

Aus essen & trinken 8/2012

Zutaten

Für 8 Portionen

5 Stiele Thymian
4 Stiele krause Petersilie
1 El Pinienkerne
2 El ital. Hartkäse (z.B. Grana Padano); frisch gerieben
25 g Semmelbrösel
0.5 Tl fein abgeriebene Zitronenschale
10 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
3 El schwarze Oliven, ohne Stein
6 Flaschentomaten (à 100 g)
1 Bund Rauke
2 El Öl
8 Makrelenfilets (à 80 g; küchenfertig, ohne Gräten)
1 El Zitronensaft
0.5 Tl Fenchelpollen, evtl.

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 331 kcal

Kohlenhydrate: 4 g

Eiweiß: 17 g

Fett: 27 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Kräuterblätter abzupfen, fein hacken. Pinienkerne grob hacken, mit Kräutern, Käse, Semmelbröseln, Zitronenschale, 2 El Olivenöl, Salz und Pfeffer gut mischen. Oliven grob schneiden. Tomaten in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Rauke waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Je 2 El Olivenöl und die Oliven auf 4 ofenfesten Tellern verteilen. Tomaten darauf verteilen, mit wenig salz und Pfeffer würzen. Brösel darübergeben.
Die Teller auf ein Backofengitter stellen. Backofengrill vorheizen. Gitter in die mittlere Schiene schieben und die Tomaten 8–10 Minuten (bzw. nach Sicht) hellbraun gratinieren.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Makrelenfilets salzen, pfeffern und auf der Hautseite 2 Minuten bei starker Hitze braten. Filets wenden, in 1 Minute zu Ende braten. Mit Zitronensaft würzen. Tomaten aus dem Ofen nehmen und mit den Makrelenfilets und etwas Rauke anrichten. Mit den Fenchelpollen bestreuen und mit Baguette servieren.