Kopfsalat mit Rinderfilet

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Aus essen & trinken 8/2012
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Kopfsalat mit Rinderfilet
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Zutaten

Für 8 Portionen
  • 600 g Rinderfilets, (Mittelstück)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5 El Öl
  • 1 großer Kopfsalat
  • 1 Bund Radieschen
  • 0.5 Bund Kerbel
  • 1 Beet Kresse
  • 4 El Estragon-Essig
  • 1 Tl Zucker
  • 7 El Traubenkernöl
  • Außerdem
  • Alufolie

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.
plus Garzeit 30 Minuten

Nährwert

Pro Portion 233 kcal
Kohlenhydrate: 1 g
Eiweiß: 16 g
Fett: 16 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Filet salzen und pfeffern. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, das Filet darin bei starker Hitze rundherum anbraten. Auf ein Stück Alufolie legen. Mit der Folie auf den Rost in den vorgeheizten Backofen geben. Auf der 2. Schiene von unten bei 170 Grad (Gas 1–2, Umluft 170 Grad) 25–30 Minuten garen.
  • Salat waschen und sehr gut abtropfen lassen. Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Kerbelblätter von den Stielen zupfen. Kresse vom Beet schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das restliche Öl und das Traubenkernöl einrühren, die Kräuter zugeben. Salatblätter mundgerecht zerzupfen.
  • Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten ruhen lassen. Sehr dünn aufschneiden und mit Salat und Radieschen anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln, mit Brot und Dillbutter servieren.