Kopfsalat mit Rinderfilet
Zutaten
8
Portionen
g g Rinderfilet (Mittelstück)
Salz
Pfeffer
El El Öl
großer Kopfsalat
Bund Bund Radieschen
Bund Bund Kerbel
Beet Beete Kresse
El El Estragon-Essig
Tl Tl Zucker
El El Traubenkernöl
Außerdem
Alufolie
Zubereitung
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Filet salzen und pfeffern. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, das Filet darin bei starker Hitze rundherum anbraten. Auf ein Stück Alufolie legen. Mit der Folie auf den Rost in den vorgeheizten Backofen geben. Auf der 2. Schiene von unten bei 170 Grad (Gas 1–2, Umluft 170 Grad) 25–30 Minuten garen.
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Salat waschen und sehr gut abtropfen lassen. Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Kerbelblätter von den Stielen zupfen. Kresse vom Beet schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das restliche Öl und das Traubenkernöl einrühren, die Kräuter zugeben. Salatblätter mundgerecht zerzupfen.
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Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten ruhen lassen. Sehr dünn aufschneiden und mit Salat und Radieschen anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln, mit Brot und Dillbutter servieren.
