Kürbiskern-Mayonnaise
Zutaten
8
Portionen
El El Kürbiskerne
ml ml Traubenkernöl
Ei (Kl. M)
Salz
Pfeffer
Tl Tl Zitronensaft
El El steirisches Kürbiskernöl
Zubereitung
-
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen, dann grob hacken. Öl und Ei in ein schmales, hohes Gefäß geben und mit einem Schneidstab zu einer homogenen Mayonnaise mixen. Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und kalt stellen. Unmittelbar vor dem Servieren die Mayonnaise mit dem Kernöl und den Kürbiskernen anrichten. Die Kürbiskern-Mayonnaise passt zum Brot (siehe Rezept: Haselnussbrot), zur Vorspeise (siehe Rezept: Kopfsalat mit Rinderfilet) und zum Hauptgang (siehe Rezept: Fischsuppe).
